Preprečevanje listerije – čiščenje in dezinfekcija
Da bi se izognili izbruhom listerije v vaši kuhinji, se je pomembno osredotočiti na naslednja vprašanja:
- Kako pravilno čistiti in razkuževati?
- Kje čistiti in razkuževati?
- Na kaj je treba biti posebej pozoren pri čiščenju in razkuževanju proti listeriji?
Kako pravilno očistiti in razkužiti – gre za pravilen postopek
Ker se kontaminacija lahko pojavi na različnih ravneh, se lahko notranjost vaše kuhinje okuži, tudi če ni vidna človeškemu očesu. Zato morate čiščenje kuhinje opraviti v določenem vrstnem redu:
- Najprej odstranite vso vidno kontaminacijo na izbranem območju (ostanke hrane, vodo in druge tekočine itd.). Uporabite krpo.
- Kontaminirano območje očistite s pravo vrsto čistilnega sredstva. Upoštevajte navodila na etiketi izdelka glede pravilne uporabe. Vedno uporabljajte čistilna sredstva, ki so izdelana za čiščenje kuhinje. Očiščeno območje obrišite z vodo, da se izognete ostankom čistilnega sredstva.
- Uporaba čistilnih sredstev za uničenje bakterij ni dovolj. Vedno bi morali uporabljati tudi razkužilo. Za boj proti listeriji uporabite razkužilo, proizvedeno in odobreno za ta namen. Ne pozabite preveriti, kako dolgo razkužilo deluje na prizadeti površini in ali izbrani izdelek zahteva izpiranje z vodo.
Kje čistiti in razkužiti – smernice
Na splošno je dobra higiena kuhinje rezultat dobrega procesa čiščenja, kjer se pravilno ravna in čisti vse kontaminirane površine. Da bi preprečili listerijo, morate vsak dan ali po vsaki uporabi očistiti in razkužiti vsa uporabljena območja. Listerija se lahko pojavi na vsaki površini, vendar je kontaminacija z listerijo najpogostejša na teh območjih:
- Tla in odtoki.
- Hladilni sistemi, zamrzovalniki in ventilacijski sistemi.
- Rabljena čistilna oprema.
- Pomivalniki, pulti in druge trde površine.
- Rezalniki in drugi stroji.
Ta seznam je treba obravnavati le kot splošno smernico za dobro prakso čiščenja in razkuževanja. Vaše posebne potrebe po čiščenju in razkuževanju se lahko razlikujejo. Zato priporočamo, da vse uporabljene površine čistite vsak dan ali po vsaki uporabi. Površine ali stroje, ki so posredno izpostavljeni bakterijam, je treba pogosto čistiti.
Nasveti, ki se jih morate zavedati pri svojih prizadevanjih proti listeriji
Pri preprečevanju in boju proti listeriji vas bo čiščenje in razkuževanje v kombinaciji s strukturiranimi dnevnimi rutinami čiščenja pripeljalo do velikega napredka. Kljub temu je listerija zapletena. Da bi se z njo uspešno spopadli, smo našteli nekaj pasti, ki jih morate upoštevati pri vsakodnevnem čiščenju.
Biofilm
Kot mnoge druge bakterije se lahko mikroorganizmi listerije zbirajo kot biofilm na površinah v vaši kuhinji. Biofilm je tanek film mikroorganizmov, ki lahko raste na vaših kuhinjskih površinah, ne da bi se tega sploh zavedali, saj je biofilm pogosto neviden za človeško oko.
Biofilma se je lahko zelo težko znebiti, saj lahko postane odporen na čiščenje in razkužila. Zato tvegate, da boste v kuhinji uporabljali kontaminirane površine.
Redno menjajte razkužila
Na enak način, kot lahko bakterije postanejo odporne na antibiotike, lahko listerija postane odporna na vaše razkužilo. Zato je pomembno, da izdelek za dezinfekcijo zamenjate vsak mesec. Če tega ne storite, tvegate, da bodo bakterije listerije preživele na območjih biofilma, čeprav ste kuhinjo čistili z ustreznim razkužilom.
Dober nasvet, da se izognete odpornosti je, da imate vedno na zalogi dve vrsti različnih razkužil.
Vir: Fø devarestyrelsen.dk
Ne pozabite na higieno rok
Ob vsej tej pozornosti do kuhinjske higiene z metodami čiščenja in razkuževanja ter izdelki je enostavno pozabiti na najosnovnejši higienski nasvet – dobro higieno rok. Če ne vzdržujete visoke higienske ravni na rokah, tvegate, da boste prenašali bakterije s sebe na očiščene kuhinjske površine. Zato je nujno, da si vedno umijete in/ali razkužite roke.
Več o pravilni higieni rok lahko preberete tukaj.
Preberite več o preprečevanju nalezljivih bolezni, kot je listerija
Preberite več o preprečevanju listerije
Ohranjanje visokih standardov kuhinjske higiene zahteva smernice in ozaveščenost o listeriji in bakterijah na splošno. Ugotovite, kaj morate upoštevati.
Čiščenje - vse je v protokolih
Po mnenju Svetovne zdravstvene organizacije bi morale zdravstvene ustanove uporabljati posebne in rutinske smernice za higieno in čiščenje, imenovane tudi IPC, da bi preprečile širjenje okužb, povezanih z zdravstvom (OPZ).